Wirsingchips-Rezept – Low-Carb-Knabbern mit Kohlgemüse

Mit jedem Griff in die Chipstüte liefern sich Genuss und Gewissen einen kleinen Kampf. Sie wollen, klar, aber sollen Sie auch? Eine entscheidende Frage während des gemütlichen Filmabends – oder auch nicht. Denn halten Sie sich an unser Wirsingchips-Rezept, profitieren Sie nur von den positiven Eigenschaften aromatischer Snacks, um gleichzeitig die etwas negativeren Seiten abzustreifen. Chilipulver, Öl und Salz sorgen gemeinsam mit der nussigen Note des Wirsings für das Aroma, den Rest übernimmt das Kohlgemüse allein. Kohlenhydrate spielen bei unseren Wirsingchips ebenso wenig eine zentrale Rolle wie tierische Fette. Entsprechend eignen sie sich sowohl für die Low-Carb- als auch eine vegane Ernährung. Nicht vegan, dafür ebenfalls low carb sowie keto – und genauso lecker wie unsere Wirsingchips – sind außerdem diese Parmesan-Chips.

Tipp: Junger Wirsing hält sich im Gemüsefach Ihres Kühlschranks rund drei Tage, die späte Variante bis zu einer Woche. Möchten Sie unsere Wirsingchips jederzeit spontan genießen, können Sie die Blätter auch einfrieren. Dazu schneiden Sie sie klein, blanchieren sie kurz in Salzwasser und lassen sie vor dem Weg in den Gefrierbeutel gut abtropfen.

Das leckere Kohlgemüse auch im Risotto oder der Pasta

Den ersten regional frisch geernteten Kohl für unsere Wirsingchips erhalten Sie ab Mai, wenn frühe Sorten Saison haben. Andererseits wird Winterwirsing eingelagert, weshalb Sie das Gemüse grundsätzlich das gesamte Jahr über bekommen. Ihren ganz persönlichen Kartoffelchips-Ersatz bekommen Sie also immer genau dann, wenn Sie möchten. Allein zum Knabbern ist Wirsing allerdings natürlich nicht da. Sie können den Kohl mit Fleisch füllen, ihn als aromatische Risotto-Zutat verwenden, eine Wirsingsuppe kochen oder einen Wirsingstrudel backen. Wie genau Sie dabei vorgehen, erfahren Sie durch unsere Wirsing-Rezepte. Ebenso gut können Sie das Kohlgemüse mit Farfalle, Parmesan, Speck und Knoblauch kombinieren und dabei unsere leckere Wirsing-Pasta zubereiten. Ein beliebtes Anwendungsgebiet für den Kohl sind zudem Salate aller Art. Gerade die frühe Variante des Gemüses können Sie roh genießen und so für unseren exotischen Wirsingsalat nutzen. Besonders ist dabei vor allem der Aromamix aus nussigem Wirsing und süßsauren Früchten wie Mandarine und Granatapfel.