Saftiger Schokokuchen mit Kokosraspeln und Schokohülle

Schokokuchen mit Kokos sieht aus wie ein Marmorkuchen, hat aber das gewisse Etwas. Kokosraspeln und Kokosmilch im lockeren Rührteig lassen den Kuchen nach Urlaub schmecken und machen ihn schön saftig. Das Tolle: Rezepte wie der Schoko-Kokoskuchen oder auch unser Schoko-Nuss-Kuchen behalten diese saftige Frische durch ihre schützende Schokohülle. Und wenn Ihnen unser Rezept für diesen Schoko-Kokoskuchen schmeckt, müssen Sie unbedingt auch unseren saftigen Schokoladenkuchen mit Schokoglasur probieren! Das funktioniert genauso bei einem anderen Lieblingskuchen: unserem Rezept für Schoko-Bananen-Kuchen.

Sie finden einen Gugelhupf attraktiver als einen Kastenkuchen? Dann backen Sie das Rezept in einer Gugelhupfform. Oder auf dem Blech wie unseren köstlichen Bounty-Kuchen. Ob der saftige Schoko-Kokoskuchen in Kastenform oder einer anderen Form gebacken wird: Wichtig ist eine Stäbchenprobe, bevor der Kuchen aus dem Ofen kommt, denn jeder Ofen backt anders. Einfach ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken: Bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen fertig.

Schokokuchen mit Kokos – Wissenswertes zu Schokolade

Geschmolzene Kuvertüre brauchen Sie bei unserem Schoko-Kokoskuchen-Rezept für den Teig sowie den Überzug. Kuvertüre enthält mehr Kakaobutter als Schokolade. Dadurch schmilzt sie besonders gut und ist gerade zum Überziehen von Kuchen die beste Wahl. Kokoskuchen mit Schokolade statt mit Kuvertüre zuzubereiten ist aber grundsätzlich möglich, sofern sie keine zusätzlichen Zutaten enthält.

Ob Kuvertüre oder Schokolade: wird sie zu heiß, klumpt sie und ist nicht mehr zu gebrauchen. Deshalb ist es bei beiden Varianten sinnvoll, sie in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad zu schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Schüssel nicht direkt im Wasserbad hängt, sondern etwas Luft hat. Zwischendurch umrühren und aufpassen, dass das Wasser nur siedet und nicht sprudelnd kocht.

Schneller Schoko-Kokoskuchen gewünscht? Wenn Ihnen die Zubereitung mit geschmolzener Kuvertüre zu zeitaufwendig ist, nehmen Sie für den Teig 100 g Raspelschokolade und überziehen den Kuchen mit fertiger Kuchenglasur aus dem Backregal. Schoko-Kokoskuchen, saftig und lecker: Daran erfreuen sich nicht nur Ihre Kaffee-Gäste!

Kokosfans, die das Backfieber packt, probieren auch unseren Buttermilch-Kokos-Kuchen, den Sägespänekuchen und die Schokoladentorte.