Safran: in Handarbeit gewonnenes, edles Gewürz

Safran ist ein ganz besonderes Gewürz: Es verleiht Gerichten eine intensiv goldgelbe Farbe, einen aromatischen Duft und einen bitter-scharfen Geschmack. In Handarbeit aus den Blütennarben einer Krokusart gewonnen, zählt Safran zu den teuersten Gewürzen der Welt – es ist in ziegelroten Fäden oder als Pulver erhältlich. Safran eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Reis – so zum Beispiel bei dem spanischen Nationalgericht Paella, das erst durch den Safran seine leuchtend gelbe Farbe erhält! Ebenso wie unser orientalischer Safranreis, ein einfaches Gericht, das sich als Beilage oder Hauptspeise eignet.  Neben dem Safran benötigen Sie für die Zubereitung unseres Safranrisotto nur wenige Zutaten wie Risotto-Reis, Zwiebeln und Kalbsfond. Kochen Sie nach unserem Rezept ein köstliches Gericht, das wie unser Fenchelrisotto mit Weisswein und Parmesan-Käse verfeinert wird.

Wie wäre es mit einem frischen Salat zum Safranrisotto?

Sie möchten das Safranrisotto noch erweitern? Dann probieren Sie einmal unser Rezept für jungen Pflücksalat mit Safran aus. Hier kommt zum Risotto noch würzige Chorizo-Wurst sowie ein frischer Pflücksalat mit Rucola und einem leichten Balsamico-Orangen-Dressing hinzu. Diese Kombination eignet sich gut als Zwischenmahlzeit oder Sommergericht.

Safranrisotto zu Lachs

Neben der Veredelung von Risottos eignet sich Safran auch gut für Fischgerichte. Wie wäre es zum Beispiel mit unseren saftigen Lachsschnitten mit Safran? Hier wird der gebratene Lachs auf würziges Blattspinat-Bärlauch-Gemüse gebettet und von einer sahnigen Weisswein-Soße begleitet. Dazu passt Reis in jeglicher Form, verwenden Sie zum Beispiel duftenden Basmati-Reis oder vollwertigen Natur- oder Parboild-Reis - ganz nach Ihrem Geschmack! Als Beilage ergänzt Safranreis auch perfekt exotische Gerichte wie den afrikanischen Hackfleischauflauf Bobotie.

Safran im vegetarischen Dip

Sie haben nicht viel Zeit und möchten Safran als Snack ausprobieren? Dann bereiten Sie  unseren Knoblauch-Safran-Dip zu, der nur 15 Minuten Zeit in Anspruch nimmt. Dieser vegetarische Dip auf Basis von eingeweichten Vollkornsandwichscheiben wird mit Knoblauch und Chili gewürzt, wodurch sich das einzigartige Aroma des Safrans entfalten kann. Geniessen Sie ihn auf getoasteten Vollkornsandwichscheiben mit gekochtem Ei oder reichen Sie ihn als pikanten Begleiter für eine Rohkostplatte. Sie haben Lust auf italienische Reisgerichte bekommen? Dann probieren Sie unser Arancini-bianchi-Rezept!