Selbstgemachte Rotweincreme

Rotweincreme gilt als absoluter Dessertklassiker, mit dem Sie Ihre Lieben das ganze Jahr über verwöhnen können. Die Zubereitung dauert nur ca. 20 Minuten – damit ist das Rezept für Rotweincreme ein Last Minute-Rezept für kurz entschlossene Köche.

Wir verwenden für unsere Rotweincreme einen halbtrockenen Rotwein. Wer es etwas lieblicher mag, kann das raffinierte Dessert auch mit einem süßen Tropfen zubereiten. Infrage kommen z. B. Rebsorten wie Spätburgunder, Dornfelder oder italienischer Lambrusco. Unser würziger Rotweinkuchen hingegen freut sich über ein Glas trockenen Rotwein.

Selbstverständlich können Sie die Rotweincreme auch mit alkoholfreiem Rotwein servieren. Oder Sie ersetzen den Alkohol durch einen hochwertigen roten Traubensaft – so dürfen auch die Kleinsten am Tisch probieren.

Kann ich die Rotweincreme auch ohne Gelatine zubereiten?

Möchten Sie auf Gelatine verzichten, haben Sie zwei Möglichkeiten: Entweder Sie bereiten die Rotweincreme mit Speisestärke zu oder Sie ersetzen die Gelatine durch Agar-Agar. Das pflanzliche Geliermittel wird aus Meeresalgen gewonnen, ist geschmacksneutral und wird als Pulver oder in Form von Blättern angeboten.

Was passt zu Rotweincreme mit Sahne?

Je nach Jahreszeit und Anlass bietet es sich an, den Dessertteller oder die Dessertschale mit "Beigaben zu schmücken". Im Herbst und Winter können Sie die Rotweincreme mit karamellisierten Walnüssen in einem Glas schichten. Zur Weihnachtszeit passt Spekulatius wunderbar: entweder als Topping oder in zerbröselter Form als Zwischenschicht. Und in den Sommermonaten geben Sie ein paar frische Himbeeren auf die Creme.

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