Für die süße und herzhafte Küche: Quarknocken-Rezept

Quarknocken oder Topfennocken lassen sich in der Küche vielseitig verwenden. Im Frühjahr bereichern Bärlauch-Quarknocken Ihren Speiseplan, Walnuss-Quarknocken schmecken im Herbst als Beilage zum Wildbraten und Spinat-Quark-Nocken mit frischer Tomatensoße sind ganzjährig ein leichtes Hauptgericht. Je nach Zusammensetzung des Teigs eignen sich die kleinen Klöße im Rahmen einer Low-Carb-Diät auch zum Abnehmen. Reduzieren Sie dafür die Grieß- und Mehlmenge – das funktioniert besonders gut bei Quarknocken-Rezepten mit Käse. Oder ersetzen Sie diese Zutaten durch kohlenhydratarme Alternativen. Um eine formbare Konsistenz zu erreichen, eignen sich beispielsweise Mandelmehl, Kichererbsenmehl, Sojamehl und Flohsamenschalen. Quark, Eier und etwas Fett vervollständigen die Zutatenliste für den Teig. Süße Quarknocken lassen sich mit Zucker, Vanille und Vanillezucker verfeinern, herzhafte mit Salz, Pfeffer und Knoblauch.

Nockerl ohne Quark: Schmalzgebäck und Käsenocken

Zu den Nockerln gehören im weitesten Sinne auch Klöße aus Hefeteig. Für unsere gebackenen Mäuse wird der Teig in heißem Fett goldbraun ausgebacken. Das Schmalzgebäck wird mit Puderzucker bestäubt serviert und lässt sich bei Bedarf um einen süßen Aufstrich ergänzen. Die österreichische Spezialität passt gut als Leckerei in die Faschingszeit. Ein weiteres Naschwerk aus den Alpenländern, das ohne Quark und mit Hefe gebacken wird, sind Buchteln. Genießen Sie unsere Holunder-Buchteln mit Fruchtgelee zum ausgedehnten Sonntagsfrühstück oder Brunch. Auch auf dem Partybuffet machen die Ofennudeln eine gute Figur. Für die pikante Küche empfehlen sich Nockerl-Rezepte mit altbackenen Brötchen und Käse. Unser Rezept für bayerische Käsenocken ist für ein deftiges Abendbrot perfekt geeignet. Die Nocken werden hier mit einem würzigen Radieschensalat kombiniert. Und in unserem Rezept für Grießklößchensuppe dienen sie als sättigende Einlage in einer klaren Gemüsebrühe. Aus Grieß und verfeinert und überbacken mit Parmesan sind römische Nocken, eine italienische Spezialität.

Tipp: Zu den schnellen Nockerl- und Quarknocken-Rezepten gehören zudem Pfannengerichte. Braten Sie die Klöße goldbraun und servieren Sie sie mit einer Soße nach Wahl. Oder runden Sie Ihre Gemüsepfanne damit ab.