Was ist Pulpety?

Pulpety ist die polnische Version der Hackfleischklöße. Auf die Idee, Fleisch zu formen und das Ganze mit Gewürzen, Kräutern oder Zwiebeln versetzt zu garen – darauf sind allerdings fast alle Erdenbewohner gekommen. Die Deutschen lieben ihre Frikadellen, die Schweden die Köttbullar, die Türken Köfte und die Polen Pulpety. Die Pulpety werden allerdings nicht – wie in anderen Ländern so oft – frittiert oder gebraten. Vielmehr werden sie in einer aromatischen Brühe aus Dill, Zwiebeln und fertigem Fonds gegart, wie in unserem Rezept für Pulpety. Vielleicht liegt das an ihrer geografischen Verortung im Baltikum? Denn auch die berühmten Königsberger Klopse aus dem heutigen Kaliningrad werden zusammen mit feinen Gewürzen wie Lorbeer, Wacholderbeere und Piment in Wasser gegart. Die polnischen Frikadellen Pulpety landen mit einer köstlich-cremigen Dill-Sahne-Soße und Salzkartoffeln auf dem Teller: ein deftiges kulinarisches Gedicht!

Polnische Gerichte: deftig und lecker

Was Fleischbällchen angeht, so sind die Polen echte Experten. Neben Pulpety servieren sie Klopsiki: Das sind in der Pfanne oder im Topf geschmorte Buletten. Dazu genießt man ebenfalls Kartoffeln – gekocht oder als Püree – oder Buchweizengrütze, Salat und die in der polnischen Küche so beliebte Rote Bete. Ein echtes Lieblingsgericht, das bei polnischen Familien mindestens einmal in der Woche gegessen wird, sind die Hackschnitzel Kotlety Mielone, deren Rezept ursprünglich aus Schlesien stammt. Sie werden wie die deutschen Frikadellen in Fett gebraten, zum Beispiel in Schweineschmalz. Allerdings haben sie eine länglich-ovale Form statt einer runden. Gerne genießt man die Kotlety Mielone auch gefüllt, beispielsweise mit Pilzen oder Käse.

Doch Polen hat kulinarisch noch viel mehr zu bieten als Hackbällchen: Entdecken Sie bei uns die Vielfalt an polnischen Rezepten für Spezialitäten wie Piroggen und Piroschki. Die leckeren gefüllten Teigtaschen gehören definitiv zum Besten, was die Küche unseres Nachbarlandes zu bieten hat.