Was sind Preiselbeeren?

Preiselbeeren gehören zur Familie der Heidelbeeren und wachsen in Nordamerika, Asien und Europa, vor allem in Heidegebieten auf sandigen Böden. Sie sind eng verwandt mit den amerikanischen Cranberrys, die in Deutschland auch unter dem Namen Moosbeeren bekannt sind.

In der Küche wird die Preiselbeere gerne zu Marmelade verarbeitet, die sowohl auf dem Brötchen als auch zu herzhaften Fleischgerichten, wie z. B. Wild, eine gute Figur macht. Preiselbeeren werden hierzulande meist im Glas oder als Tiefkühlprodukt angeboten; frisch findet man sie eher selten. Auch auf der Zutatenliste für unsere Preiselbeersahnetorte stehen die kleinen roten Früchtchen aus dem Glas.

Preiselbeertorte mit Nussboden backen

Für den Tortenboden bereiten wir einen Rührteig mit Haselnüssen und Back-Kakao zu. Das süße Aroma der Nüsse harmoniert perfekt mit den herb schmeckenden Preiselbeeren – ähnlich wie bei unserem Mandelschmarrn mit Beeren. Statt mit Preiselbeeren können Sie unser Rezept für Preiselbeertorte aber auch mit frischen Heidelbeeren oder Cranberrys zubereiten. Bevor Sie die Preiselbeertorte servieren, muss sie mindestens für zwei Stunden in den Kühlschrank wandern.

Preiselbeermarmelade kochen

Schätzen Sie das säuerliche Aroma der Preiselbeere, probieren Sie einmal, Preiselbeermarmelade einzukochen: entweder aus tiefgefrorenen oder aus frischen Beeren. Die köstliche Konfitüre ist eine tolle Beilage zu Gerichten wie Rehragout und Hirschgulasch, passt aber auch zu vegetarischen Rezepten wie Flammkuchen mit Ziegenkäse und Preiselbeeren oder gebackenem Camembert. Und auch in unseren süßen Teilchen, dem Hefegebäck mit Preiselbeeren, kommt sie zum Einsatz.

Mit einem fluffigen Hefeteig hingegen begeistert unser Rezept für Preiselbeerkuchen.