Pasta-Salat-Rezept: vegetarischer Nudelsalat mit Fusilloni

Geröstete Rote Bete aus dem Ofen wird zusammen mit frischem Ziegenkäse, Babyspinat und Paprika sowie al dente gekochten Fusilloni – großen Spiralnudeln – zu einem leckeren Sommersalat. Die Vinaigrette aus frischem Basilikum, Knoblauch, Essig und Zitronensaft rundet unseren Pasta-Salat perfekt ab. Angebräunte Kürbiskerne sorgen zudem für den gewünschten Knusper-Effekt: ein echter Sattmacher-Salat.

Tipp: Da spiralförmige Nudeln aufgrund ihrer Form besonders viel Soße aufnehmen können, eignen sie sich – wie in unserem Spirelli-Salat-Rezept – ausgesprochen gut für Salate. Neben Fusilloni können Sie natürlich auch andere Spiralnudeln wie Fusilli, Eliche, Girandole, Torchietti oder kurze Fusilli Bucati verwenden. Letztere sind in der Mitte hohl und ähnlich einer Spaghetti auch als lange Nudel (Fusilli Bucati lunghi) erhältlich. Apropos: Auch lange Nudeln eignen sich wunderbar für einen Pastasalat. Wie gut, erfahren Sie durch unser Rezept für Spaghettisalat.

Pasta-Salat vegan zubereiten Für eine vegane Variante unseres Pasta-Salats mit Fusilloni – ohne Ei – können Sie den Ziegenkäse ganz einfach weglassen oder unseren Nudelsalat mit Mandelmus ausprobieren: der feine Salat, dem Sie Tomaten, Paprika, Spitzkohl und Koriander hinzugeben, wird mit Mandelmus und gerösteten Erdnüssen veredelt und ist in einer halben Stunde fertig.

Tipp: Wenn Sie nicht nur Nudeln servieren möchten, probieren Sie für Ihre nächste Grillparty neben veganem Nudelsalat auch unseren veganen Kartoffelsalat mit Dill. Oder servieren Sie einen gemischten Salat mit Avocado und Mais!

Pasta-Salat mit Rucola, Fleisch, Pesto und Mozzarella

Um einen Nudelsalat besonders deftig zuzubereiten, können Sie Ihren Salat mit verschiedenen Wurst und Schinkensorten verfeinern. Sowohl Bierschinken als auch Lyoner, Fleischwurst, Parma-Schinken oder gebratenes Hähnchen passen hervorragend zu Nudeln.

Nudelsalat mit Mozzarella – Pasta-Salat-Rezepte Besonders gut zu Nudelsalaten passt zudem Mozzarella: Der italienische Weichkäse lässt sich sehr gut mit verschiedenen Gemüsesorten kombinieren und trägt zum Beispiel als Zutat unseres Pasta-Salats mit Rucola, bei dem Sie auch Oliven, Cocktailtomaten, Nudeln und frischem Basilikum verwenden, zu einem leckeren Salat bei. Auch unser italienischer Nudelsalat mit Pesto bekommt durch die Zugabe von getrockneten Tomaten und Mozzarella eine zusätzliche Geschmackskomponente.

Tipp: Besonders intensiv schmeckt Nudelsalat mit Mozzarella, wenn Sie ihn mit echtem Büffelmozzarella zubereiten. Dieser wird aus Wasserbüffelmilch hergestellt und stammt überwiegend aus den südlichen Regionen Italiens. Die Herkunftsregionen des Käses sind seit 2009 durch das italienische Siegel DOP geschützt.

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