Nudelsalat mit Tomaten – mit Kirschtomaten und Gorgonzola

Tomaten sind fester Bestandteil der italienischen Küche. Denken Sie nur an die berühmten Spaghetti al Pomodoro. Allein am leicht süßlichen, erfrischenden Aroma liegt das jedoch nicht. Tomaten enthalten Tyramin, das angeblich die Stimmung heben soll. Vor allem liefern sie Vitamin B und C, sind damit fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Für unser Rezept für Nudelsalat mit Tomaten verwenden Sie zu Vollkorn-Penne-Rigate Cocktailtomaten. Gern auch als Kirschtomaten bezeichnet, sind sie knackig und besitzen ein kräftiges, süßes Aroma. So ergänzen Sie sich perfekt mit dem würzigen Gorgonzola des Dressings unseres Nudelsalats mit Tomaten.

Tipp: Bewahren Sie Tomaten immer getrennt von anderem Obst und Gemüse auf. Cocktailtomaten sollten Sie dabei dunkel und nicht zu kühl lagern. Bei rund 16 ºC halten Sie sich circa eine Woche, wenn Sie Tomaten fermentieren, gekühlt bis zu einem halben Jahr. Möchten Sie einem Salat mit Tomaten eine orientalische Note verleihen, probieren Sie unser Rezept für Nudelsalat mit Tomate aus. Dabei mischen Sie neben Mozzarella unter anderem Hummus zu Vollkorn-Penne. Dank ihrer süßlichen Säure harmonieren Tomaten außerdem wunderbar mit Fenchel. In Perfektion kombinieren Sie beides mithilfe unseres Rezepts für Fenchelsalat.

Nudelsalat mit Tomaten – mit Pinienkernen und Basilikum

Grundsätzlich eignet sich Vollkornpasta sehr gut zu einem nahrhaften Nudelsalat mit Tomaten. Probieren Sie dabei ruhig etwas aus. So passen schwarze Oliven, die weicher und würziger sind als ihr grünes Pendant, sehr gut zu Cocktailtomaten. Vor allem, wenn Sie die Steinfrüchte entkernen und wie bei unserem Tomaten-Nudelsalat-Rezept zusätzlich mit Pinienkernen, einer Paste aus getrockneten Tomaten – es hatten einen ähnlichen Effekt wie Pesto – und nussigem Rucola kombinieren. Nun fehlt eigentlich nur noch der Basilikum. Sein leicht pfeffriges, frisches Aroma harmoniert hervorragend mit Tomaten – und wird in der mediterranen Küche deshalb gern mit dem roten Nachschattengewächs kombiniert. Probieren Sie beispielsweise unser Rezept für einen bunten Tomaten-Nudelsalat aus. Dabei vermengen Sie Penne, rote Zwiebeln und Cocktailtomaten mit einem Dressing, dem Sie neben Basilikum Oregano hinzufügen. Das Ergebnis: ein frischer, aromatischer, pikanter und vegetarischer Nudelsalat mit Tomaten. Probieren Sie alternativ unser Rezept für klassischen Nudelsalat und servieren Sie diesen mit einer saftigen Grillwurst!

Tipp: Basilikum braucht Licht. Ihren Basilikum-Topf bewahren Sie deshalb am besten auf der Fensterbank auf und gießen ihn regelmäßig. So hält er sich mehrere Wochen.