Muffuletta-Rezept: New Orleans-Sandwich mit Tradition

Kennen Sie schon das Muffuletta-Sandwich? Die Spezialität mit dünn geschnittenen Wurstscheiben und Olivensalat ist für die Südstaaten-Metropole New Orleans typisch. Das Gericht gehört zur Stadt wie das Pastrami-Sandwich und das Club Sandwich zu New York City – oder das Philly Cheesesteak zu Philadelphia. Überhaupt bilden Sandwich-Rezepte einen wichtigen Baustein der US-amerikanischen Küche. Ob Fastfood- oder Feinkost-Variante: Sie sind für viele Amerikaner fester Bestandteil der täglichen Mittagspause. Das Muffuletta-Rezept wurde erstmals 1906 in New Orleans im Lebensmittelladen des Italieners Salvatore Lupo angeboten – und wird bis zum heutigen Tag in eben diesem Laden namens "Central Grocery" nach Originalrezept zubereitet und verkauft. Lupo, ein gebürtiger Sizilianer, füllte für seine Muffuletta-Panini runde Weizenbrotfladen mit verschiedensten, köstlichen Zutaten. So kommt neben dünn aufgeschnittener italienischer Salami auch Coppa (eine Aufschnitt-Spezialität aus dem Schweinenacken), Mortadella und der italienische Schnittkäse Provolone hinein. Ein marinierter Olivensalat mit Möhren und Sellerie rundet die Füllung für das leckere Sandwich geschmacklich ab.

Das Muffuletta-Sandwich und seine sizilianischen Wurzeln

Der Name Muffuletta entstammt dem sizilianischen Dialekt und bedeutet so viel wie "weiches, luftiges Brötchen". Salvatore Lupo brachte die Anregung für seine New Orleans-Variante des Muffuletta Sandwich-Rezepts aus seiner Heimat mit: Auf Sizilien werden die weichen Brötchen nach alter Tradition am Morgen des 2. November zur "Festa dei Morti" mit Tomaten, Sardellen, Oregano und Primosale-Käse gefüllt gegessen. Für unser Muffuletta-Rezept stellen Sie statt des New Orleans-Olivensalats aus Lupos Rezept eine ebenso gut zum Sandwich passende Oliven-Tapenade sowie ein Paprika-Pesto her. Auch wenn die Zutatenliste lang ist: Das Sandwich haben Sie in 30 Minuten verzehrfertig auf dem Tisch und die Zubereitung ist nicht kompliziert.

Tipp: Noch etwas schneller gelingt unser Roastbeef-Sandwich, das ebenfalls mit edlem Aufschnitt gefüllt wird. Probieren Sie es aus – und freuen Sie sich auf unwiderstehlichen Genuss.