Rezept für Mohnnudeln

Wenn man Kinder in Österreich fragt, was ihr Lieblingsgericht ist, bekommt man nicht selten zur Antwort: Mohnnudeln. Die typisch österreichische Spezialität landet in unserem Nachbarland als Nachtisch oder süße Hauptspeise auf dem Teller und hat auch viele Fans unter erwachsenen Gourmets. Sie ist eng mit den deutschen Schupfnudeln und den italienischen Gnocchi verwandt. Mohnnudeln stammen ursprünglich aus dem Waldviertel und wurden früher hauptsächlich während der Fastenzeit serviert. Heute zählen die Mohnnudeln neben Buchteln, Kaiserschmarrn, Palatschinken, Powidltascherl und Marillenknödeln zu den beliebtesten Gerichten der berühmten österreichischen Mehlspeiseküche.

Mohnnudeln selber machen: Tipps und Tricks

Wichtig für das Gelingen der süßen Mohnnudeln ist, dass Sie die Schupfnudeln nicht in sprudelnd kochendem Wasser garen. Das Wasser sollte einmal aufgekocht werden – und nach Zugabe der Nudeln nur noch leicht köcheln. Das Gleiche gilt übrigens auch für unser Rezept für Milchsuppe. Auch hier dürfen die Nudeln nur vorsichtig köcheln. Versuchen Sie sich zuerst an einer "Probenudel": Falls diese auseinanderfällt oder zu fest wird, können Sie an der Konsistenz des Teigs noch etwas verbessern. Natürlich lassen sich Schupfnudeln auch vegan zubereiten. Ersetzen Sie die Butter im Teig einfach durch Rapsöl und lassen Sie das Ei weg.

Tipp: Möchten Sie nicht so viel Zucker verwenden, süßen Sie die Mohnmischung mit Honig oder Ahornsirup. Für raffinierte Abwechslung sorgen ein Schuss Rum oder ein Teelöffel Zimt. Selbst gemachte Schupfnudeln können Sie sowohl roh als auch gekocht einfrieren. Es lohnt sich also, direkt eine größere Menge zuzubereiten! Mehr kreative Anregungen für österreichische Spezialitäten wie Rohrnudeln oder Grammelknödel oder kreative Mohnkuchen-Rezepte entdecken Sie in unserer Rezeptewelt.