Kohlenhydratarme Pfannkuchen – was ist eigentlich Low-Carb?
Low-Carb bedeutet so viel wie wenig Kohlenhydrate und gehört in den letzten Jahren zu einem der größten Trends, dem ernährungsbewusste Menschen folgen. Dabei ist der Grundgedanke bei dieser Ernährung, die Menge an Kohlenhydraten, die ein Gericht aufweist, zu reduzieren und durch Proteine und mitunter auch Fette zu ersetzen, wie hier bei unserem Low-Carb-Hähnchen anschaulich gezeigt wird. Ziel ist es, kalorienarme Gerichte zu kreieren, beispielsweise auch mit unserem Rezept für Low-Carb-Pizza, das den klassischen Pizzaboden durch eine Variante mit weniger Kohlenhydraten ersetzt.
Aber wie passen bitte Pfannkuchen, die klassischerweise aus Mehl und Zucker bestehen, in das Low-Carb-Ernährungskonzept? Statt Mehl kommen in unseren Pfannkuchen Frischkäse und gemahlene Mandeln zum Einsatz. So eignen sie sich übrigens auch gleich für ein ketogenes Frühstück. Und statt Zucker greifen Sie auf Erythrit zurück. Alles Wissenswerte zu dem kalorienarmen Süßungsmittel lesen Sie hier. Generell werden beim Low-Carb-Backen gerne alternative Mehlsorten verwendet. Low-Carb-Pfannkuchen mit Kokosmehl schmecken beispielsweise nach dem leicht süßlichen Kokosaroma des Mehls, sodass Sie weniger Süßungsmittel benötigen. Keinen Blick auf den Kohlenhydratgehalt werfen Sie wiederum, wenn Sie unsere Buttermilchplinsen zubereiten.
Low-Carb-Pfannkuchen ohne Mandelmehl – einfach abwandeln
Sie mögen keine Mandeln? Ersetzen Sie sie einfach durch mehr Kokosmehl. In der Low-Carb-Küche gibt es keine strengen Regeln, welche Produkte Sie verwenden dürfen und welche nicht. Grundsätzlich gilt aber, je weniger "Sattmacher" wie Mehl, Brot oder Nudeln, umso besser. Manche Pfannkuchenrezepte oder andere klassische Mehlspeisen wie Kaiserschmarrn-Rezepte kommen sogar ganz ohne Mehl aus, häufig wird dann eine größere Anzahl an Eiern in Kombination mit beispielsweise Bananen und Quark verwendet. Wie auch immer Sie die Basis gestalten, braten Sie den Teig in der Pfanne, bis er kleine Bläschen schlägt und Sie ihn gut wenden können.
Wollen Sie das Topping Ihrer Pfannkuchen ebenso low-carb halten wie den Teig, eignen sich dunkle Schokolade, frisches Obst oder Erdnussbutter als Belag. Wenn Sie ganz auf Zucker verzichten möchten, bieten sich insbesondere herzhafte Pfannkuchen – wie etwa unsere Spargelpfannkuchen – an. Denn das Grundrezept kommt hier ganz ohne Zucker aus. Kohlenhydrate zu sparen, ist natürlich nicht Ihre einzige Option, wenn Sie abnehmen wollen. Auch das Drehen am Kalorienregler kann den gewünschten Effekt haben. Erstrecht, wenn Sie dabei einfach weiter genießen. Wie das funktioniert, erfahren Sie beispielsweise mithilfe unserer Rezepte unter 500 kcal.
