Lachs auf Ofengemüse: welches Gemüse zu Lachs?

Seine Wandelbarkeit macht Lachs zum treuen Begleiter diverser Beilagen. Für unseren Lachs im Gemüsebett setzen sie auf Wurzelgemüse: Karotten, Rote Bete und Süßkartoffel. Denn wie ihre Namensvetterin zählt die Knolle genau genommen ebenfalls zur Familie der Wurzelgemüse. Genuss verspricht die Kombination vor allem dank ihrer unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Das typische, intensive Lachsaroma mit der Frische der Karotte, der herben Rote Bete und der Süße der Knolle. Ergänzt werden sie vom Thymian und das i-Tüpfelchen bildet die Zitrone, die mit ihrer Säure alle Geschmäcker optimal ausbalanciert. Sowohl Thymian als auch Zitrone sorgen zusammen mit schwarzen Oliven auch bei unserem Lachs mit Zucchini aus dem Ofen für raffinierten Geschmack. Und bei unserem gebratenen Lachsfilet ist es die Birnensalsa, die mit Minze, Petersilie und Limette für den genussvollen Kick sorgt. Sie planen eine Gartenparty? Dann probieren Sie unbedingt unser gegrilltes Lachsfilet.

Gemüse mit Lachs: perfektes Saisongericht

Wenn Sie beim Zubereiten frischen Wildlachs verwenden, achten Sie auf dessen Saison – er darf nur von Mai bis Ende September gefangen werden. Zuchtlachs erhalten Sie das gesamte Jahr über. Sowohl die Saison der Roten Bete als auch die von Süßkartoffeln beginnt im September, regionale Karotten erhalten Sie sogar zwischen Juni und November. Unseren Lachs im Ofen können Sie ganz einfach mit passendem Gemüse je nach Jahreszeit kombinieren.

Wildlachs sollte übrigens immer das MSC-Siegel tragen. Es signalisiert eine garantiert umweltverträglich bewirtschaftete Fischerei. So schmeckt unser Ofengemüse mit Lachs im Backofen noch besser. Noch ein Grund für die Beliebtheit von Lachs: Meist sind kaum Gräten im Filet vorhanden. Probieren Sie ihn auch einmal als Orangenlachsfilet auf Spinat oder als Lachs im Blätterteig mit Spinat.