Krautnudeln: deftige Küche mit dem beliebten Wintergemüse

Deutschland liebt seinen Weißkohl. Seinen Kappes. Sein Weißkraut. Dabei wird ein Großteil der hierzulande eingefahrenen Ernte nicht frisch verwendet. Durch Milchsäuregärung wird es haltbar gemacht. Es entsteht das berühmte Sauerkraut. Für unsere Krautnudeln verwenden Sie dagegen frisches Gemüse, das hervorragend mit deftigen Speisen, etwa den Nudeln und der herzhaften Paprikasoße mit Wein und Thymian, harmoniert. Dazu schmoren Sie den Weißkohl. So wird er ein wenig süßer. Wenngleich der Kohl als typisches Wintergemüse gilt, können Sie unsere Krautnudeln zu jeder Jahreszeit zubereiten. Längst wird Weißkohl das ganze Jahr über geerntet, wobei der zarte Frühkohl, der zwischen Mai und Juni Saison hat, etwas milder schmeckt als späte Sorten und sich damit auch für unsere aromatische Kohlsuppe eignet. Die frühste Kohlsorte ist der Spitzkohl, dieser kann bereits ab April in einer leckeren vegetarischen Spitzkohlpfanne genossen werden.

Tipp: Der Aromamix aus herbem Kohl, deftiger Paprikasoße und Nudeln schmeckt hervorragend. Zudem beinhaltet unser Krautnudel-Rezept eine wichtige Zutat: Mithilfe von Kümmelsamen lassen sich Kohlgerichte bekömmlicher gestalten, wovon auch unsere vegetarischen Kohlrouladen profitieren. Auch ein Fenchelsalat dazu ist eine Option.

Krautnudeln und Rezeptideen mit Tagliatelle

Natürlich müssen Sie sich nicht auf Tagliatelle beschränken. Auch Schupfnudeln, Bubespitzle oder Fingernudeln dienen Ihnen als leckere Basis für unsere Krautnudeln. Wie bei polnischen Krautnudeln üblich, können Sie zudem – je nach Vorliebe – ein wenig Hackfleisch dazugeben. Ist Ihnen nach hochwertiger italienischer Küche, behalten Sie von unserem Krautnudel-Rezept nur die Tagliatelle bei und kombinieren Sie diese mit Schalotten, Petersilie sowie Trüffeln. Nach nur 10 Minuten Arbeitszeit und insgesamt 20 Minuten Zubereitungszeit servieren Sie unsere leckeren Trüffel mit Pasta. Als Sonntagsessen für die ganze Familie, für das Sie sich natürlich ein wenig mehr Zeit nehmen, empfehlen wir unseren Kaninchenrollbraten, den Sie – wie unsere Krautnudeln – mit Tagliatelle genießen. Oder Sie bereiten selber einen Nudelteig zu, den Sie dann deftig mit Kraut und Speck füllen, so wie in unserem Krautkrapfen-Rezept.

Übrigens: Ähnlich beliebt wie der Weißkohl ist in Deutschland eigentlich nur der Spargel. Kombinieren Sie doch einmal beides. Zur Vorspeise unser gratinierter grüner Spargel, zur Hauptspeise Krautnudeln. Ein Genuss!