Kokoscreme-Rezept – fruchtige Desserts

Kokosmilch wird gewonnen, indem das Fruchtfleisch der Kokosnuss zermahlen, mit Wasser versetzt und dann ausgepresst wird. Es gibt die köstliche dickflüssige Milch in Dosen, Tetrapaks oder als Pulver zum Anrühren. Gute Kokosmilch besteht aus genau zwei Zutaten: Kokosnuss und Wasser – sonst nichts.

Kokosmilch kann übrigens, wie Sahne, als Grundlage für Cremes, wie zum Beispiel auch für unseren Kokoscreme-Brotaufstrich verwendet werden. Auch für Eis, wie beim Kokos-Semifreddo (Halbgefrorenes Eis mit Kokos) fungiert sie als Basis. Das süße Ananas-Carpaccio passt sehr gut zu dem cremigen Eis mit Kokosnote und rundet den kalten Nachtisch perfekt ab. In unserer Kokoscreme dicken wir die Kokosmilch mit Johannisbrotkernmehl statt mit Gelatine an. So können Sie auch als Veganer unbedenklich zugreifen. Entdecken Sie auch unsere weiteren veganen Dessert-Kreationen!

Übrigens: So lässt sich auch Schlagsahne aus Kokosmilch zubereiten. Vorsicht ist allerdings bei der Verwendung von Sahnesteif geboten: Das Pulver besteht oft aus gemahlener Gelatine und ist daher nicht für die vegane oder vegetarische Ernährung geeignet. Das gilt auch für unseren Sägespänekuchen, den Sie dafür mit Kokosraspeln verfeinern.

Kuchen und Torten – Kokoscreme-Rezept

Wenn Sie etwas mehr Verdickungsmittel nehmen, können Sie unser Kokoscreme-Rezept auch abwandeln und für die Zubereitung einer Torte verwenden. Streichen Sie dafür die Creme zwischen dünne Tortenböden aus Biskuitteig und überziehen Sie danach die Torte mit der Creme. Oder Sie backen unseren Kokos-Orangen-Cake: Köstliche Orangen- und Kokoscreme wird hier zwischen weißen Biskuit geschichtet und mit einem Topping aus Ananaskonfitüre, gerösteten Kokosraspeln und etwas Minze verfeinert.

Tipp: Mit Seidentofu lässt sich eine weitere vegane Kokoscreme für Desserts – wie unser Kokos-Seidentofu mit Beeren – oder für Tortenfüllungen herstellen. Damit die Creme nicht zu flüssig wird, sollten Sie bei dieser Variante aber Kokosöl statt Kokosmilch verwenden. Sie sind verrückt nach Kokosnuss? Dann bereiten Sie zum Frühstück auch einmal unser Coconut Bowl zu!