Köfte-Rezept: aromatisch gewürztes Lammhack

Hackfleisch hat viele Gesichter. Mal präsentiert es sich in Form von Frikadellen, mal von Cevapcici. Mal servieren Sie Meatballs, mal schwedische Köttbullar. Fast jede Landesküche kennt ihre ganz eigene Frikadellensorte und hat eigene Fleischbällchen-Rezepte. Auch die türkische. Köfte heißt sie dort und legt sich ungern fest. Denn tatsächlich existieren laut einer Untersuchung beinahe 300 unterschiedliche Varianten für türkische Köfte. Gemeinsam ist allen die Basis. Immer besteht sie aus Hackfleisch, mal vom Lamm, mal vom Rind. Auch Mischvarianten sind möglich. Für unser Köfte-Rezept nehmen Sie ausschließlich Lammhackfleisch, dazu neben Salz und Pfeffer traditionell verwendete Gewürze wie Zimt, Nelkenpulver, Knoblauch sowie Paprikapulver. Zwiebel geben Sie dagegen nicht zum Fleisch, dafür einen halben TL Kreuzkümmel sowie 3 EL Olivenöl. Vor allem Kreuzkümmel dient dank seines intensiven, würzigen Aromas als essenzielle Zutat eines jeden Rezepts für Köfte. Als Ergänzung bereiten Sie für unsere Variante einen frischen Dip aus Minze und Joghurt sowie als Beilage Bulgur mit Tomaten zu. Oder aber servieren Sie das arabische Auberginenpüree Mutabal. Bulgur wird in der Türkei besonders gern zu Köfte gereicht, häufig auch mit Petersilie verfeinert und bereichert damit auch unser Rezept. Oder aber servieren Sie das arabische Auberginenpüree Mutabal. Greifen Sie stattdessen zum Salat, passt das Essen sogar zur Low-Carb-Ernährung.

Tipp: Auch unsere veganen Cigköfte sollten Sie unbedingt mal probieren – einfach lecker!

Weitere türkische Rezepte und Hackfleischspieße

Ein türkisches Exklusivrecht gibt es für Köfte übrigens nicht. Tatsächlich sind die Hackfleischrollen, -bällchen oder -fladen auch in der orientalischen, indischen, südosteuropäischen und nordafrikanischen Küche verbreitet. Entscheidende Gewürzzutat ist dabei oft auch Oregano, auf den Sie bei unserem Rezept für Köfte allerdings verzichten. Für die Zubereitung verwenden Sie dabei die Pfanne, gleichzeitig gibt es Varianten aus dem Ofen oder vom Grill. Möchten Sie gleich ein ganzes türkisches Buffet auftischen, noch mehr Inspiration aus der türkischen Küche ziehen und Spezialitäten wie Börek, türkische Pizza oder Lahmacun servieren, nutzen Sie einfach unsere türkischen Rezepte. Vielleicht mögen Sie Rind- aber doch lieber als Lammfleisch? Für diesen Fall nutzen Sie unser Rezept für Hackfleischspieße. Dafür schneiden Sie beispielsweise eine rote Zwiebel in feine Würfel und verfeinern damit das mit unter anderem Petersilie, Zimt und Piment gewürzte Hackfleisch. Gerade Zimt und Piment spielen außerdem eine zentrale Rolle für viele unserer orientalischen Rezepte.