Himbeertorten-Rezept: Sommerzeit ist Beerenzeit!

Kuchen und Torten mit frischen Beeren bieten sich im Sommer, wenn das Obst frisch gepflückt und von der Sonne gereift ist, besonders gut an. Denn dann schmecken die kleinen Früchte nicht nur lecker, sondern sind auch vitamin- und nährstoffreich: Himbeeren zum Beispiel enthalten Vitamin C, Magnesium, Eisen und Kalzium. Im Mai sind zudem bereits die ersten anderen Sorten reif: Erdbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren können dann ebenfalls geerntet werden. Etwas später haben Heidelbeeren und Stachelbeeren Saison. Tipp: Um mit frischem Obst zu backen, können Sie in unserem Saisonkalender nachsehen, welche Beeren und Früchte gerade erntefrisch erhältlich sind. Um auch im Winter Torten und Kuchen mit Himbeeren zu genießen, sind tiefgekühlte Beeren eine tolle Möglichkeit. Die Früchte aus dem Gefrierfach werden direkt nach der Ernte eingefroren und behalten daher die enthaltenen Vitamine und Nährstoffe. Tipp: Möchten Sie neben unserer Himbeertorte noch weitere leckere Kuchen und Gerichte mit den kleinen Beeren zubereiten, finden Sie in unseren Himbeer-Rezepten zahlreiche Kochideen für süße und herzhafte Mahlzeiten und Torten.

Himbeertorten-Rezept – Kuchen mit frischen Beeren zubereiten

Der helle Biskuitboden, den Sie – natürlich mithilfe von Zucker und Eiern – für die Zubereitung unseres Himbeertorten-Rezepts selbst backen, wird mit Himbeergelee bestrichen, danach unter anderem mit einer Creme aus Joghurt und Quark sowie natürlich Beeren garniert. Hierfür eignen sich sowohl erntefrische als auch tiefgekühlte Himbeeren. Wenn Sie cremige Kuchen und Torten mögen, probieren Sie am besten die fruchtige Kombination aus Käsekuchen Himbeeren. Sie passt perfekt. Unser New-York-Cheesecake beispielsweise wird vor dem Servieren mit reichlich frischen Beeren und einer selbst gemachten Himbeersoße übergossen. Auch ein absolutes Traumpaar: Erdbeeren und Joghurt - lassen Sie sich unser Rezept für Erdbeer-Joghurt-Torte nicht entgehen! Aber auch Blechkuchen lässt sich prima mit einem Mix aus verschiedenen Beeren backen: Ein Brombeer-Himbeer-Kuchen vom Blech, der, mit Dinkelmehl und Kokosraspeln gebacken, auch Veganern schmeckt, bietet eine schöne Alternative zu Torten mit Sahne. Für die Zubereitung dieses Rezepts können Sie auch Johannisbeeren verwenden.

Himbeertorten-Rezept – So bleiben die Beeren frisch

Frische Himbeeren müssen kühl und trocken gelagert werden, am besten in einer luftdurchlässigen Schale im Kühlschrank. Hierfür eignen sich Papiertüten oder kleine Pappschälchen. Bevor Sie die Himbeeren jedoch lagern, sollten Sie diese sorgfältig verlesen und beschädigte Beeren gleich essen oder entsorgen. Am besten essen Sie die frischen Beeren binnen eines Tages oder frieren Sie bei einer längeren Aufbewahrungsdauer einfach ein. Ob mit Beeren, Aprikosen oder Äpfeln, fruchtige Torten gibt es in vielen verschiedenen Variationen - ganz nach Ihrem Geschmack! Bei geringem Zeitbudget ist unser Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech der perfekte Tipp.