Kartoffelpuffer vegan: Rezept mit Öl und Apfelmus

Eine entscheidende Frage bleibt: Verzichten Sie auf tierische Produkte, wie hält der Teig zusammen? Ganz einfach. Sollen Ihre Kartoffelpuffer vegane Kriterien erfüllen, nutzen Sie schlicht Pflanzenöl. Unsere Anleitung sieht Rapsöl vor. Das schmeckt nicht nur relativ dezent, sondern liefert auch Fett – und trägt so dazu bei, das Kartoffelpuffer ohne Ei schön kompakt zusammenzuhalten. Die Frage nach der passenden Beilage beantwortet unser Rezept gleich mit: Sie kochen Apfelmus. Dessen säuerliche Süße passt wunderbar zu veganen Kartoffelpuffern. Steht Ihnen der Sinn nach einem herzhaften Essen, können Sie eine vegane Joghurtsoße mit Zitrone und frischen Kräutern anrühren. Eine Variante mit tierischen Zutaten finden Sie in unserem Rezept für Gemüse-Rösti. Als sämiger Dip bietet sich außerdem ein Mix aus Tahini, Knoblauch und Zitrone an. Durch die Zugabe von Wasser erhalten Sie dabei die gewünschte Konsistenz. Ebenfalls lecker zu veganen Kartoffelpuffern schmeckt ein knackiger Salat. Sie können die Puffer leicht abgewandelt auch für andere Gerichte einsetzen: Verwenden Sie sie zum Beispiel statt Burger-Buns, wie wir es auch in unserem Rezept für Kartoffel-Burger tun.

Kartoffelpuffer Rezept: vegan mit der richtigen Kartoffel

Für unser veganes Kartoffelpuffer-Rezept spielt neben dem Ei-Ersatz auch die richtige Kartoffelvariante eine entscheidende Rolle. Sie soll etwas Stärke mitbringen, durch Erhitzen jedoch nicht so aufweichen, dass sie beinahe zerfällt. Daher setzen Sie für unsere veganen Kartoffelpuffer auf festkochende Kartoffeln. Vorwiegend festkochende funktionieren ebenfalls. Wichtig ist, dass sie die Knollen nach dem Raspeln intensiv ausdrücken. Der Teig soll fest sein, weshalb Sie der Kartoffel ihre Feuchtigkeit entziehen müssen. So werden die Reibekuchen ohne Ei am Ende schön kross. Weitere Tipps, wie knusprige Kartoffelpuffer allgemein gelingen, lesen Sie in unserem Expertenwissen nach. Wichtig ist dabei auch der letzte Schritt. Denn auch unsere Kartoffelpuffer vegan halten Sie im Backofen warm. So bleiben sie bis zum Servieren schön knusprig. Das gilt auch für unsere süßen Kartoffelpuffer mit Apfelkompott, die Sie mit Ei zubereiten.