Unser Rezept: Kartoffelauflauf mit Gemüse

Feine Kartoffelwürfel, kombiniert mit Karotten-, Brokkoli- und Zucchinistückchen, werden von einer cremigen Soße aus Sahne, Schmand und frischen Kräutern umhüllt und mit einer knusprigen Käseschicht überbacken: Unser herzhafter Kartoffelauflauf mit Gemüse und Sahne ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch einfach zuzubereiten.

Aufläufe sind in vielen Küchen der Welt beliebt – oft mit Nudeln oder Reis statt Kartoffeln, und es gibt sogar süße Varianten. In Deutschland gehört der klassische Kartoffelauflauf in fast jedes Familienkochbuch, oft in der Variante mit Schinken. Unser Rezept bietet Ihnen eine köstliche, vegetarische Version dieses Klassikers. Und falls Sie Lust auf eine pflanzliche Alternative haben, empfehlen wir unseren veganen Kartoffelauflauf mit Avocado.

Tipp: In unserem Rezept werden die Kartoffeln vorgekocht. So werden sie im Ofen schneller gar und Sie vermeiden, dass das restliche Gemüse zu weich wird und an Biss verliert.

Kartoffelauflauf: Nach Geschmack variieren

Kartoffeln lassen sich auf viele verschiedene Arten genießen – als Pommes, Salzkartoffeln, Kartoffelpuffer oder sogar als Muffins. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Genauso vielseitig lässt sich unser Rezept für Kartoffelauflauf mit gekochten Kartoffeln und Gemüse variieren. Probieren Sie zum Beispiel anstelle von Gratinkäse eine Kombination aus Mozzarella und Parmesan. In Verbindung mit frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin verleiht das dem Auflauf eine mediterrane Note, die Sie auch in unserem Kartoffel-Brokkoli-Auflauf finden.

Für Abwechslung sorgen auch bunte Kartoffelsorten oder Süßkartoffeln, wie in unserem Kartoffelgratin. So wird der vegetarische Auflauf nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight. Wichtig ist jedoch, festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln zu wählen, da sie weniger Stärke enthalten und nach dem Garen ihre perfekte Konsistenz behalten, ohne matschig zu werden.