Japanischer Käsekuchen: Rezept für fluffige Versuchung

Wenn man den japanischen Käsekuchen mit zwei Worten beschreiben müsste, wäre es wohl locker-fluffig und himmlisch cremig. Denn im Gegensatz zum klassischen Rezept ist diese Variante so fluffig, dass der japanische Käsekuchen an Souffle erinnert. Er wird deshalb auch als japanischer Schwammkuchen oder Baumwollkäsekuchen bezeichnet. Dabei liegt das Geheimnis darin, die Teigmasse für den japanischen Käsekuchen beim Backen in einem Wasserbad zu dämpfen. Dadurch wird die Hitze gleichmäßig verteilt und der Käsekuchen erhält seine unverkennbare Saftigkeit. Ein weiterer Grund, warum der japanische Cheesecake so beliebt ist: Er enthält deutlich weniger Zucker als herkömmliche Rezepte. Beim San Sebastian Cheesecake ist der Zucker allerdings essenziell für die karamellisierte Oberfläche. Mit fruchtiger Zitrone verfeinert, besticht er mit einem erfrischend leichten Geschmack.

Tipp: Der japanische Käsekuchen schmeckt besonders gut, wenn Sie ihn mit Puderzucker bestäuben. Aber auch fruchtige Erdbeer- oder Himbeersoßen ergänzen das Gebäck perfekt. Als vegane Alternative eignet sich unser veganer Salzkaramell-Käsekuchen. Wenn Sie es traditionell amerikanisch mögen, probieren Sie unser Cheesecake-Rezept, für einen orientalischen Twist sorgt dieses kreative Baklava-Cheesecake-Rezept. Und wenn Sie Lust auf die Kombination aus Frischkäse und Schokolade haben, versuchen Sie sich an unserem Nutella-Cheesecake.

Japanischen Käsekuchen richtig backen

Neben den im Rezept angegeben Zutaten erfordert der japanische Käsekuchen noch eines: Geduld. Damit er so fluffig wird wie gewollt, ist es wichtig, dass Sie die Ruhe- und Wartezeiten einhalten. So vermeiden Sie, dass der Kuchen beim Backen oder nach dem Herausnehmen in sich zusammenfällt. Das kann passieren, wenn Sie den Kuchen nicht erst auskühlen lassen, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Auch das Reduzieren der Temperatur während des Backvorgangs ist wichtig.

Wenn Sie diese Schritte beachten, steht saftigem Kuchengenuss nichts im Wege. Für noch mehr unwiderstehlich leckeren Genuss aus Japan empfehlen wir Ihnen die Süßspeise Dorayaki mit zweierlei Füllung.