Honiglebkuchen-Rezept: zum Ausstechen und Verzieren

Für unsere Honiglebkuchen brauchen Sie nur die passenden Utensilien zum Ausstechen – und Pottasche. Als Triebmittel ist sie gerade in der Weihnachtsbäckerei besonders wichtig. Der Grund: Den schweren Teig für unser Honiglebkuchen-Grundrezept lassen Sie über Nacht ruhen. Backpulver würde dabei bereits seine Triebkraft entfalten. Pottasche wirkt dagegen erst, wenn Sie die Honiglebkuchen backen, sprich, bei Hitze. Außerdem lässt Pottasche Gebäck in die Breite aufgehen, nicht nach oben, wie Backpulver, was der Optik Ihrer Lebkuchen natürlich zugutekommt.

Geschmacklich verleiht Honig dem Gebäck eine angenehme Süße und wirkt so dem leicht bitteren Geschmack des Triebmittels entgegen, während Ingwer eine milde Schärfe und Frische dazugibt. Besonders fein sind unsere Mini-Lebkuchen, die wir mit Akazienhonig zubereiten – probieren Sie sie auch einmal aus.

Übrigens: Honigkuchen und Lebkuchen sind fast das Gleiche, sie werden nur regional unterschiedlich bezeichnet (im Osten Deutschlands wird z.B. das Wort "Pfefferkuchen" verwendet). Es gibt allerdings noch Honigkuchenrezepte, die einen Rührteig mit Eiern und Fett beschreiben. Bei Lebkuchen (mit Oblaten oder ohne) kommen nur Mehl, Gewürze, Zucker oder Honig sowie Nüsse zum Einsatz.

Honiglebkuchen lagern und genießen

Mit unserem Honiglebkuchen-Rezept genießen Sie weiches und mürbes Weihnachtsgebäck. Das soll natürlich möglichst lang so bleiben. Entsprechend wichtig ist, dass Sie die Honiglebkuchen richtig aufbewahren. Der Aufbewahrungsort sollte trocken sein, dazu kühl und luftdicht. Verwenden Sie dafür beispielsweise eine Metalldose.

Tipp: Lassen Sie die Lebkuchen nach dem Backen zunächst abkühlen. Legen Sie ein Blatt Backpapier in die Aufbewahrungsdose und danach die Lebkuchen hinein. Falls die Lebkuchen doch einmal etwas trocken werden sollten: Feuchtigkeit können Sie ihnen durch ein Apfel- oder Orangenstück in der Dose spenden. Wechseln Sie die Früchte nur unbedingt alle zwei Tage aus. Richtig aufbewahrt, halten sich selbst gebackene Honiglebkuchen rund zwei Monate. Perfekt in die Adventszeit passen außerdem unsere Pfeffernüsse.