Holunder-Limonade selber machen

Man findet ihn vor allem an Feldwegen und Waldrändern – denn Holunder wächst wie Unkraut. Wer das Glück hat, den buschigen Strauch im Garten zu haben, muss nicht weit laufen, um seine weißen Blüten oder dunklen Beeren zu ernten. Was Sie beim Sammeln von Holunderblüten beachten sollten, verraten wir Ihnen in unserem Expertenwissen.

Für das Rezept der Holunderblüten-Limonade benötigen Sie ganz frische Blüten. Am besten ernten Sie diese am späten Vormittag eines sonnigen Tages und verarbeiten diese sofort, da die zarten Blüten schnell welk werden. Holunder blüht zwischen Anfang Mai und Ende Juli. Waschen Sie die weißen Dolden auf keinen Fall unter fließendem Wasser, sondern tauchen Sie sie nur ganz kurz ins Wasser: Anderenfalls würden die Pollen herausgewaschen – und die enthalten das typisch süße, fruchtige Aroma des Holunders.

Holunderblüten-Limonade ansetzen

Wie auch unser Rezept für Lavendel-Limonade, ist unser Rezept für Holunderblüten-Limonade ist denkbar einfach: Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker vor und geben Sie die Holunderblüten dazu. Statt mit Wasser können Sie die Holunderblüten auch mit Apfelsaft ansetzen. Wie lange man die Holunderblüten ziehen lassen muss? Mindestens einen Tag, besser zwei. Dann gießen Sie die Blüten durch ein Sieb oder Tuch ab und füllen den Sirup in sterilisierte Flaschen. Für die selbst gemachte Holunderblüten-Limonade wird der Sirup mit Mineralwasser aufgegossen. Aber auch alkoholische Cocktails und Aperitifs lassen sich mit dem köstlichen Sirup zubereiten: Probieren Sie den legendären Hugo mit Prosecco, Holunderblüten-Sirup, Minze und Limette oder überraschen Sie Ihre Gäste mit einem Holunder-Gin-Cocktail und einer Hugo-Torte. Mehr erfrischende Sommergetränke mit und ohne Alkohol wie unseren Frozen Aperol Spritz finden Sie in der Rezeptewelt.

Und nicht nur die Blüten des Holunders versprechen Genuss: Sie können auch die Holunderbeeren entsaften und als leckeres Getränk genießen.

Was kann ich noch mit Holunderblüten machen?

Die aromatischen Dolden eignen sich aber nicht nur für die Zubereitung von selbst gemachter Limonade. Aus ihnen können Sie auch leckere Gelees und Marmeladen zaubern, sie in Pfannkuchenteig ausbacken oder sie trocknen und als Tee aufgießen. Das unwiderstehliche Aroma lässt sich hervorragend in selbst gemachten Eissorten oder Puddings konservieren. Und wer länger etwas davon haben möchte, bereitet einen Holunderblüten-Essig zu.