Herrentorte: vollmundiger Schokoladen-Genuss

Servieren Sie unsere elegante Herrentorte als krönenden Abschluss eines festlichen Menüs oder genießen Sie ein Stück des feinen Gebäcks zwischendurch zu einer Tasse Tee. Dieses raffinierte Torten-Rezept ist auch für Genießer geeignet, denen klassische Desserts oftmals zu süß sind. Denn: Die lockeren Teigböden werden mit feiner Weincreme bestrichen, die Torte mit dunkler Schokolade überzogen. Diese feinherbe Glasur verleiht dem Gebäck eine zarte Süße, die nicht zu intensiv daherkommt. Wer es gerne süßer mag und das Backen vieler Tortenböden nicht scheut, kann sich an der traditionsreichen Prinzregententorte mit Schokoladenbuttercreme versuchen.

Tipp: Eine tolle vegane Alternative für alle, die Schokolade lieben, ist unsere Schokotorte Dimi de Luxe, die ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten zubereitet wird – unbedingt probieren!

Die Herrentorte und ihr Name

Herrentorte gilt als klassische Gebäckspezialität aus einzeln gebackenen Teig-Schichten und feiner Tortencreme. Rezept-Varianten existieren bei der Süßspeise viele. Allen Variationen gemein ist aber die Komponente, der das Gebäck seinen Namen verdankt: die Glasur aus Zartbitterschokolade.

So wird der Begriff "Herren" im Lebensmittelgewerbe gern für Produkte genutzt, die Alkoholaromen oder Bitterstoffe enthalten. Hierzu zählt die Zartbitterschokolade, die unserer Gebäckspezialität aber auch dem Dessertklassiker Herrencreme ihre feinherbe Note verleiht. Die Erklärung: Diesen herben Geschmacksnoten wird nachgesagt, wenig Anklang bei Frauen und Kindern zu finden und von Männern bevorzugt zu werden – daher auch die Bezeichnung Herrenschokolade für die leicht bitteren Sorten.

Ein leckeres Beispiel für ein feinherbes Dessert sind übrigens auch unsere Whiskey-Brownies vom Grill, die mit Zartbitter-Schokolade zubereitet und mit Whiskey verfeinert werden.

So gelingt die Zartbitter-Glasur perfekt

Damit sich die typische dunkle Glasur der Herrentorte geschmeidig und gleichmäßig verteilen lässt und im trockenen Zustand makellos glänzt, gilt es beim Schmelzen der Schokolade ein paar Dinge zu beachten.

Vermeiden Sie unbedingt, dass die Masse zu heiß wird oder sogar kocht, da sie sonst klumpt. Es darf beim Erwärmen außerdem keinesfalls Wasser mit der Masse in Kontakt kommen. Beim Umrühen der geschmolzenen Schokolade achten Sie darauf, keine Luft in die Masse zu rühren. Denn: Diese würde beim Trocknen der Glasur Bläschen bilden, die leicht platzen, sodass eine ungleichmäßige Oberfläche entstünde.