Den Kürbis waschen und in Würfel schneiden. Anschließend für ca. 10-12 Min. in Wasser kochen.

In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Anschließend das Ei und die gestückelte Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie einwickeln und für ca. 30 Min. kühl stellen.

Das Kürbiswasser abgießen und das Kürbisfleisch mit einem Pürierstab fein pürieren. Das Püree abkühlen lassen. Nun das Ei trennen und das Eigelb zum Kürbispüree geben. Außerdem Milch, Zucker, Salz, Zimt, und Muskat hinzufügen und alles gut vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl bestäubte Pieform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auslegen und den überstehenden Teig abschneiden und beiseite legen. Den Teigboden in der Pieform mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier bedecken. Erbsen zum Blindbacken einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft für 10 Min. backen. Erbsen und Backpapier aus der Form nehmen und den Boden nochmals für ca. 5 Min. weiterbacken. Währenddessen aus dem übrigen Teig kleine Blumen ausstechen.

Die Kürbismasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen. Die Ränder mit den Blumen belegen. Für einen schönen Glanz die Blumen noch mit Eiweiß bestreichen.

Den Kürbiskuchen im vorgeheizten Backofen bei 150°C/ Umluft für ca. 30-35 Min. backen.

Der Kuchen kann optional mit Schlagsahne serviert werden.