Eine Frage des richtigen Mehls: Quiche glutenfrei

Dank glutenfreier Mehlmischungen ist es überhaupt kein Problem, glutenfreie Quiche zu backen. Bei unserem Rezept für die französische Ofenspezialität ist diese Zutat aber nur die halbe Miete. Die andere besteht aus Buchweizenmehl. Es ist nicht nur von Natur aus glutenfrei, sondern hat auch einen leicht nussigen Geschmack – und passt somit hervorragend in einen Teig für glutenfreie Quiche. Ob Quiche Lorraine, die bekannteste Variante des leckeren Gebäcks, oder andere Kreationen wie eine Spinat-Quiche: Mit Buchweizen können Sie glutenfreie Quiche jeder Art zubereiten und vom zusätzlichen Aroma des Mehls profitieren. Das lohnt sich auch für Menschen, die das Klebereiweiß vertragen. Übrigens können Sie einen glutenfreien Quicheteig auch nur mit Buchweizenmehl zubereiten. Ersetzen Sie einfach die glutenfreie Mehlmischung in unserem Rezept damit. Ansonsten brauchen Sie nichts anzupassen.

Glutenfreie Quiche Lorraine & Co. vegan zubereiten

Wer neben dem Klebereiweiß auf tierische Produkte verzichten möchte, kann die glutenfreie Quiche vegan zubereiten. Der Speck lässt sich wunderbar durch Räuchertofu ersetzen, Butter durch pflanzliche Margarine und die Milchprodukte durch Hafer- oder Sojasahne. Die Details zu den Mengen finden Sie im Rezept für Lauchquiche mit Räuchertofu. Wer mag, kann noch veganen Streukäse über die Quiche streuen oder mit Hefeflocken einen würzigen Hefeschmelz zum Überbacken herstellen. Apropos Würze: Besonders gut passt Muskatnuss zu Quiche, ob glutenfrei oder nicht. Das Gewürz harmoniert auch gut mit Buchweizen. Ansonsten verleihen Lauch und Speck dem Backwerk bereits viel Geschmack, sodass Sie nicht zu viele weitere Würzmittel verwenden sollten. Wer kernige Toppings liebt, kann noch ein paar gehackte Walnüsse oder Mandeln auf der glutenfreien Quiche verteilen.