Rezept für glutenfreie Pfannkuchen aus Reis- und Maismehl
Wenn für Sie oder jemanden in Ihrer Familie eine glutenfreie Ernährung wichtig oder zwingend notwendig ist, müssen Sie deswegen nicht auf Brot, Gebäck oder Köstlichkeiten wie Pancakes, Eierkuchen und Co. verzichten. Die Nahrungsmittelindustrie bietet heutzutage eine Fülle von Mehlalternativen aus glutenfreien Getreiden oder anderen Pflanzen. In unserem Rezept für glutenfreie Pfannkuchen zeigen wir Ihnen, wie Sie diese selber machen können. Wir bereiten dabei unsere glutenfreien Pfannkuchen mit Reismehl und Maismehl zu, da uns diese Mischung besonders gut schmeckt. Sie können aber auch mit derselben Menge eines anderen glutenfreien Mehls arbeiten. Geschmacklich variieren die glutenfreien Pfannkuchen allerdings von den mit Weizen- oder Dinkelmehl zubereiteten: Buchweizenmehl etwa gibt ihnen einen etwas nussigen, leicht bitteren und recht intensiven Eigengeschmack, der nicht jedermanns Sache ist. Manche schwören aber auf das Pseudogetreide aus der Familie der Knöterichgewächse – und lieben daher z. B. unsere veganen Buchweizen-Crêpes oder die kleinen Blini mit Beeren. Für weitere Ideen, auch für herzhafte Gerichte und Brot, lassen Sie sich einfach von unseren vielseitigen glutenfreien Rezepten inspirieren.
Glutenfreie Ernährung bedeutet nicht automatisch Low Carb
Glutenfrei bedeutet übrigens nicht gleich low-carb, kann aber wie bei unseren glutenfreien Low-Carb-Pfannkuchen gleichzeitig der Fall sein: Auch die Weizenmehl-Alternativen, die beim Backen zum Einsatz kommen, haben oft einen hohen Anteil an Kohlenhydraten. Anders ist das bei der Herstellung von Pasta, wo Weizengrieß vielfach durch Hülsenfrüchte wie Linsen oder Erbsen ersetzt wird, die kohlenhydratarm und eiweißreich sind. Wenn Sie auf der Suche nach einem Low-Carb-Mehlersatz zum Backen sind, halten Sie nach bei uns noch eher selten erhältlichem Erdnussmehl oder Kokosmehl Ausschau. Oder probieren Sie mal unsere Low-Carb-Pancakes, bei deren Zubereitung wir statt Mehl gemahlene Mandeln einsetzen – und die dadurch ebenfalls glutenfrei sind. Für den Teig unserer Low-Carb-Waffeln nutzen Sie wiederum gemahlene Haselnüsse.
Zu klassischen Rezepten ebenso wie zu unserem Rezept für glutenfreie Pfannkuchen schmecken als Beilage fruchtige Toppings wie Apfelmus, Birnen- oder Pflaumenkompott mit Zimt und Zucker, Erdbeermarmelade sowie auch eine Kugel Vanilleeis besonders lecker.
