Frischkäse-Muffins-Rezept: Backen mit Likör oder Sirup

Die Füllung für unsere Frischkäse-Muffins wird mit in Likör getränkten Brombeeren zubereitet. Wenn Sie eine alkoholfreie Variante bevorzugen, können Sie den Brombeerlikör auch durch Sirup ersetzen. Hierfür eignen sich Brombeer- sowie Himbeer- oder Cassis-Sirup besonders gut. Wichtig ist dabei, die Zuckermenge etwas zu reduzieren, damit Ihre Frischkäse-Muffins nicht zu süß werden. Da die Frischkäsemasse in den fertigen Muffins den süßen Kern aus Brombeeren umschließt, sollten Sie bei der Portionierung der Füllung sorgsam umgehen, damit Ihre Frischkäse-Muffins alle gleichmäßig werden.

Frischkäse-Muffins-Rezept – Frosting für Muffins & Cupcakes

Wenn Sie Frischkäse nicht nur als Füllung, sondern auch als Frosting für Cupcakes oder Muffins verwenden möchten, sollten Sie unser Rezept für Schoko-Erdbeer-Cupcakes ausprobieren. Der Teig der Cupcakes wird mit Buttermilch und Kakaopulver zubereitet und mit einer Erdbeercreme aus Frischkäse, Butter, Zucker und Erdbeersirup veredelt, die zusätzlich mit Zuckerherzen verziert wird – ein ideales Gebäck für den Valentins- oder Muttertag. Ebenso lecker und mit cremigem Frischkäse-Frosting: unsere Zitronen-Cupcakes. Eine schokoladige Alternative, die ganz ohne tierische Produkte auskommt, ist unser veganes Rezept für Schoko-Cupcakes.

Frischkäse-Muffins-Rezept: glutenfreie Küchlein zubereiten

Ob für den Teig oder das Frosting – Milchprodukte wie Frischkäse, Buttermilch oder Joghurt können bei der Zubereitung von Muffins für einen ausgewogenen Säuregehalt und eine cremige Konsistenz sorgen. Auch Quark macht den Teig schön saftig: Eine Rezeptidee stellen wir Ihnen mit unseren Quark-Muffins mit Himbeeren vor. Im Rahmen einer Glutenunverträglichkeit sind Muffins und Kuchen aus Frischkäse zudem bestens geeignet, denn sie lassen sich auch ohne Weizenmehl herstellen. Entweder Sie backen mit unserem Rezept für Käsekuchen ohne Boden kleine Küchlein aus Quark, Frischkäse und Gelatine oder Sie können statt Weizenmehl fertiges glutenfreies Mehl kaufen oder Mandelmehl verwenden. Besonders gut eignen sich Mehle aus Mandeln und Nüssen für Kuchen mit Schokolade wie zum Beispiel unsere Schokoladen-Muffins, da ihre nussige Note hervorragend mit dem schokoladigen Geschmack harmoniert. Beim Backen mit Mehl aus Mandeln sollten Sie aber darauf achten, dass Sie in der Regel nur 50 bis 60 Prozent der angegebenen Weizenmehlmenge benötigen. Probieren Sie unsere leckeren Quark-Muffins mit Himbeeren und weißer Schokolade – ideal für unterwegs!

Frischkäse-Muffins-Rezept – Milchprodukte machen Ihre Küchlein saftig

Wenn Sie mit Nuss- oder Mandelmehl backen, eignen sich Milchprodukte und Eier bestens, um den Flüssigkeitsanteil entsprechend anzupassen. Schlagen Sie einfach ein bis zwei Eier mehr in den Teig oder geben Sie etwas mehr Joghurt, Milch oder Sahne dazu, damit Ihr glutenfreier Kuchen schön saftig bleibt. Bei kleinen Kuchen mit fruchtigem Aroma sind geschmacksneutralere glutenfreie Mehlsorten besser geeignet. Sie können auch ein Bindemittel wie Guarkernmehl oder eine Banane als Ersatz für das Klebereiweiß Gluten hinzufügen.