Säubern, salzen, säuern

Ob Bachforelle, Regenbogenforelle oder Lachsforelle, Fisch ist mit einem Spritzer Zitrone, Kräutern und gebratenen Mandelblättchen besonders schmackhaft. Mit den richtigen Tricks gelingt Ihre Forelle Müllerin wie beim Spitzenkoch: Prinzipiell erfolgt die Zubereitung der Forelle Müllerin wie bei anderen Fischen nach der „3-S-Regel“: säubern, salzen, säuern. Hierzu die frische Forelle kurz und gründlich unter fließendem Wasser abwaschen und anschließend abtupfen. Anschließend erfolgt auch schon die Würzung. Einfach die Forelle von außen und innen salzen und pfeffern. Ein Schuss Zitrone verpasst der Forelle Müllerin zusätzlich eine säuerlich-frische Note. Natürlich können Sie Ihren Fisch auch mit weiteren Gewürzen verwöhnen. Frische Kräuter wie Thymian, Petersilie oder Dill lassen sich zur Forelle hervorragend kombinieren. Goldbraun gebratene Mandelblättchen runden das Gericht schließlich ab. Die Mandeln kurz mit Butter, Salz und Zitrone in einer Pfanne anbraten und über dem Fisch verteilen. So erhält Ihre Fischkreation viele verschiedene Aromen und knackige Akzente. Traditionell hat die „Müllerin“ ihre Forelle anschließend in Mehl gewendet und in einer Pfanne gebraten … Woher dieses Fischgericht wohl seinen Namen hat? Ähnlich klar ist der Fall bei einer weiteren berühmten Variante: Für die halten Sie sich am besten an unser Rezept für geräucherte Forelle.

Fisch statt Steak

Ob gebraten, geräuchert oder gegrillt, die Forellenzubereitung besticht mit einem wesentlichen Faktor: Ohne die krustige Mehlpanade eignet sich die Forelle gerade zur Sommerzeit hervorragend auf dem Grill. Zur gegrillten Forelle dürfen auch passende Sommersalate, Gemüsebeilagen und Dips bei Ihrer perfekten Grillparty nicht fehlen. Grilltipp: Im Gegensatz zu Fleisch ist die Garzeit von Fisch meist relativ kurz. Die Temperatur sollte also nicht zu heiß sein (den Rost hochstellen). Es gilt: Je fettiger der Fisch, desto länger die Garzeit. Den Fisch am besten nicht aus den Augen lassen.