Fabada Asturiana – spanischer Bohneneintopf mit Chorizo

Dicke Bohnen spanische Art – ganz einfach zubereitet mit unserem Fabada Asturiana-Rezept. Die Spezialität aus dem Nordwesten Spaniens, genauer aus der Provinz Asturien, ist mit seinen deftigen Zutaten und der würzigen Chorizo ein ideales Gericht für die kalte Jahreszeit. Die Zubereitung dauert mit etwa 30 Minuten Arbeitszeit nicht lange. Das Geheimnis des intensiven Geschmacks besteht jedoch darin, die asturische Fabada mindestens eineinhalb Stunden lang bei geringer Hitze auf dem Herd köcheln zu lassen. Traditionell verwenden die Köche in Asturien als Bohnensorte eine dicke weiße Ackerbohne lokaler Herkunft, die im asturischen Dialekt "Faba" genannt wird. Das Rezept funktioniert aber auch mit der hiesigen weißen Bohne, falls Sie Riesenbohnen nicht bekommen. Sind Sie eher ein Fan der Stangenbohne, probieren Sie als deftiges Winteressen mal diesen Bohnen-Tomaten-Eintopf, bei dem Brechbohnen zum Einsatz kommen. Anders als die Fabada Asturiana steht der auch bereits nach 30 Minuten fertig auf dem Tisch.

Herzhafter Genuss für Fleischliebhaber

Für die lange Kochzeit dieses Eintopfgerichts werden Sie mit einem intensiven und herzhaften Geschmack belohnt, der durch die Chorizo besonders unterstützt wird. Die klassische Zubereitung sieht zusätzlich Schweinefleisch aus dem Bauch oder der Haxe (oder was immer dem Koch gerade vom Schwein in die Hände fällt) sowie die spanische Blutwurst Morcilla vor. Diese Zutaten finden Sie auch in unserem Fabada Asturiana-Rezept. Servieren Sie den Eintopf ganz simpel mit frischem Baguette – mehr braucht das Gericht nicht als Beilage.

Eine weitere winterlich-deftige Zubereitungsart für die spanische Paprika-Wurst finden Sie in diesem Rezept für Chorizo-Kraut-Eintopf. Oder Sie probieren gleich mal den Klassiker aus: Chorizo-Tapas.