Erdbeer-Käsekuchen

Mittel
35
min.
Aktive Arbeitszeit
160
min.
Dauer

Erdbeer-Käsekuchen

Fein butteriger Keksboden + Käsekuchenfüllung + Erdbeeren: Diese Formel ergibt ein köstliches Backwerk für die sommerliche Kaffeetafel. Probieren Sie das unkomplizierte Erdbeer-Käsekuchen-Rezept gleich selbst aus!

Mittel
35
min.
Aktive Arbeitszeit
160
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

Außerdem:

Butter für die Form

Für das Topping:

500gErdbeeren
1PäckchenTortenguss, rot
30gZucker

Für den Käsekuchen:

125gButter, weich
120gZucker
5Ei
500gSpeisequark
200gDoppelrahm-Frischkäse
1PäckchenVanillepudding-Pulver

Für den Keksboden:

125gButter
1Vanilleschote
250gButterkekse

Zubereitung

Für den Keksboden Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. In der Zwischenzeit die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und unter die flüssige Butter rühren. Topf vom Herd nehmen und flüssige Butter etwas abkühlen lassen.
Den Boden einer Springform (26 cm ø) mit Backpapier auslegen und den Formrand gut fetten. Kekse in einem Universal Zerkleinerer fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter gut mischen. Keksmasse in der Form gleichmäßig verteilen und fest zu einem Boden drücken. Den Keksboden für ca. 30 Minuten kaltstellen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung Butter und Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Quark und Frischkäse unterrühren, alles glattrühren. Zuletzt Vanillepuddingpulver unterrühren. Quarkmasse auf den Keksboden verteilen und glattstreichen. Käsekuchen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 55 Minuten backen.
Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 1 Stunde abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
Für das Topping Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und halbieren, ggf. vierteln. Die Erdbeeren auf dem Käsekuchen dekorativ verteilen.
250 ml Wasser (bei 12 Portionen), Tortenguss und Zucker in einem Topf mischen und nach Packungsanweisung zubereiten. Tortenguss über den Erdbeer-Käsekuchen gießen und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den Erdbeer-Käsekuchen nach Belieben mit aufgeschlagener Vanillesahne servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Schnelle Basis: Erdbeer-Käsekuchen mit Keksboden

Gerade mit fruchtigem Topping sind Käsekuchen im Sommer beliebte Begleiter zur nachmittäglichen Tasse Kaffee oder krönen als Desserts den Grillabend. Jede Menge köstliche Beeren haben Saison und bringen geschmackliche Vielfalt ins Cheesecake-Rezept. Beim Käsekuchen mit Erdbeeren sorgen die saftigen roten Früchtchen für ein leckeres Aroma. Klassischerweise betten sie sich auf die Quark-Frischkäse-Füllung und einen Mürbeteigboden. Der braucht jedoch Vorlauf, weil er einige Stunden kühl ruhen muss. Bei unseren Käsekuchen-Muffins kommt die Quarkmasse auf einen knusprigen Keksboden.

Die Vorteile des Keks-Tortenbodens

Mit unserem Erdbeer-Käsekuchen-Rezept sparen Sie sich die Wartezeit, denn die Basis für unseren Cheesecake bilden zerbröselte Kekse. Mit extra Butter werden sie zu einer knusprigen und zugleich zart schmelzenden Masse vermischt, die lediglich 30 Minuten in den Kühlschrank kommt. Möchten Sie den Boden lieber selbst backen, zeigt unser Rezept für Käsekuchen mit Blaubeeren, wie es geht. Der Teig benötigt etwa drei Stunden in der Kälte, bis Sie ihn ausrollen können.

Käsekuchen: Erdbeeren als perfekter Geschmackskontrast

Heidelbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren: In der Saison besteht wahrlich kein Mangel an Auswahl. Und doch entscheiden sich die meisten Kuchenliebhaber für Erdbeeren als Belag. Ihr Aroma passt einfach perfekt zur kräftigen Vanillenote, die durch Vanillezucker im Boden und dem Vanillepudding in der Füllung zustande kommt. Reichen Sie eine Vanillesahne zum Käsekuchen, spielt das Gewürz definitiv die Hauptrolle. Möchten Sie dagegen den Geschmack der roten Früchtchen mehr betonen, können Sie einen Strawberry Cheesecake mit Erdbeer-Fruchtspiegel backen. Oder bei unserem Erdbeer-Käsekuchen den Tortenguss mit Erdbeersaft statt Wasser anrühren.

Fruchtbelag und Guss kaschieren übrigens problemlos kleine Schönheitsfehler auf der Kuchenoberfläche. Wie sie entstehen und was Sie dagegen tun können, verrät unser Expertenwissen zum Thema "Käsekuchen reißt beim Backen".

Der Boden mit extra viel Butter und die cremige Füllung sorgen für einen unwiderstehlichen Geschmack, sind aber auch ganz schön gehaltvoll. Suchen Sie ein etwas weniger üppiges Rezept, empfehlen wir Ihnen unseren Erdbeerkuchen mit Puddingcreme und Mürbeteig.

Erdbeer-Käsekuchen

Erdbeer-Käsekuchen