Cheesecake-Rezept: Frischkäse statt Quark

Am 30. Juli feiern die Amerikaner den "National Cheesecake Day" – so beliebt ist der Käsekuchen in den USA! Im Vergleich zum deutschen Pendant backen die Amerikaner den Kuchen mit Frischkäse der Doppelrahmstufe statt mit Quark. Dadurch schmeckt er besonders cremig. Auch der Boden aus Kekskrümeln sorgt für ein verführerisch-leckeres Geschmackserlebnis und ist schneller zubereitet als ein Mürbeteig. Bei den Keksen haben Sie die Qual der Wahl: Butter-, Dinkel-, Oreo-Kekse oder Haselnussgebäck bilden die Grundlage für den Cheesecake. Die übrigen Zutaten sind schnell aufgelistet: Butter, Zucker, Eier und Schmand kommen in fast jedem Cheesecake-Rezept zum Einsatz.

Das gilt auch für den wunderbar cremigen New York Cheesecake, der oft als Synonym für den amerikanischen Käsekuchen steht. Vermutlich entstand der Namenszusatz, um ihn vom Italian Cheesecake zu unterscheiden. Käsesahnetorte zählt übrigens nicht zu den Käsekuchen, da die Füllung mit Sahne statt Eiern zubereitet und nicht gebacken wird. Die Torte wird dank Stärke oder Gelatine im Kühlschrank schnittfest. Übrigens: Unser Heidelbeer-Brombeer-Cheesecake kommt ebenfalls ohne Backofen aus!

Cheesecake – tolle Rezepte zum Verlieben

Doppelrahm-Frischkäse und ein Boden aus Keksen – kein Wunder, dass ein Stück des amerikanischen Käsekuchens eine echte Kalorienbombe mit viel Zucker ist. Wenn Sie anstelle eines ganzen Kuchens kleine Desserts backen möchten, empfehlen wir Ihnen unser Cheesecake-Muffins-Rezept. Eine weitere mundgerechte amerikanische Backspezialität bereiten Sie mit unserem Rezept für Cronuts zu. Als Nachtisch macht sich Cheesecake im Glas gut: Das Dessert sieht sehr dekorativ aus und schmeckt dank feinen Limetten und Orangen fruchtig-frisch.

Apropos Frucht: Sie können jedes der amerikanischen Käsekuchen-Rezepte mit Obst ergänzen. An warmen Sommertagen ein Genuss! Probieren Sie zum Beispiel Käsekuchen mit Kirschen, unseren Limetten-Cheesecake oder eine Variante mit Erdbeeren. Versuchen Sie auch unser Butterkekskuchen-Rezept, eine leckere Komposition aus Keksen und Beeren. Bei Beerenobst verwenden Sie für die Zubereitung einfach, was Garten und Saison hergeben. Von Himbeeren über Johannisbeeren bis hin zu Brombeeren ist alles gleichermaßen geeignet.

Unser Tipp: Für den schnellen Frischekick kann auch Lemon Curd als Finish auf dem Kuchen sorgen – die Creme besteht aus Zitronen, Eiern, Zucker und Butter.