Brokkoli-Gemüse-Rezept: mit Reibekuchen und Käsesoße

Der Brokkoli ist eng mit dem Blumenkohl verwandt, übertrifft diesen hinsichtlich einiger Nährstoffe jedoch um ein Vielfaches: So ist beispielsweise sein Gehalt an Vitamin C fast doppelt so hoch. Das Gemüse ist außerdem reich an Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium, Eisen und Zink. Mit 28 Kilokalorien pro hundert Gramm ist er zudem äußerst kalorienarm – vor allem, wenn er ohne gehaltvolle Soße zubereitet wird wie bei unserem Rezept für Brokkoli mit Mandeln.

Brokkoli sollte möglichst immer frisch zubereitet werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich eingewickelt in Folie maximal zwei Tage. Eine gute Alternative stellt tiefgefrorener Brokkoli dar, der bereits in Röschen zerteilt und auch außerhalb der Saison, die von Juni bis November währt, erhältlich ist. Eine mildere und süßere Variante ist der Spargoli – ein Stangenbrokkoli, der geschmacklich an Spargel und Chinakohl erinnert. Eine verbreitete Zubereitungsmethode ist das Kochen oder bissfeste Garen im Dampfgarer. Mit etwas Salz und Pflanzenöl entsteht so eine köstliche Beilage zu Fisch oder Fleisch. Unser Brokkoli-Gemüse-Rezept ist vegetarisch: Die grünen Röschen werden darin mit Reibekuchen und einer Ziegenkäsesoße kombiniert. Das ganze Kreuzblütengewächs inklusive Strunk verwenden Sie für unsere Brokkolisuppe. Einen orientalischen Twist können Sie den nahrhaften Röschen mithilfe unseres Rezepts für Couscous-Pfanne geben.

Brokkoli-Gemüse-Rezept: mit Hühnchen, Tofu und Reis

Unsere Brokkoli-Rezepte zeigen die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten des schmackhaften Gemüses auf. Sie reichen von cremigen Suppen über knackige Salate bis hin zu sättigenden Aufläufen oder leckeren Mini-Quiches mit Brokkolifüllung fürs Partybuffet. Auch asiatische Brokkoli-Gemüse-Rezepte werden Sie hier finden – schließlich ist das Kohlgemüse fester Bestandteil vieler Wok-Gerichte. Unser Hühnchen mit Brokkoli-Gemüse wird mit schwarzem Reis, Fenchel, roter Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln und Seidentofu zubereitet und ist ebenso ausgewogen wie lecker. Die Hühnerbrust wird hierfür in Scheiben geschnitten und in Maisgrieß, Salz und Thymianblättchen paniert, ehe sie in Olivenöl angebraten wird. Die Soße wird aus der aufgefangenen Brühe und Seidentofu gekocht. In unserem Rezept-Video können Sie die einzelnen Arbeitsschritte noch einmal nachvollziehen.