Rezept für vegetarische Blumenkohl-Wings mit Mango-Chutney

Chicken Wings, heiß serviert im Pappeimer, kombiniert mit verschiedenen Marinaden und Panaden, waren lange Zeit wohl eines der beliebtesten heißen Fingerfoods. Doch sie bekommen große, fleischfreie Konkurrenz: Vegetarische Varianten wie unsere Blumenkohl-Wings mit Mango-Chutney machen nicht nur Veggies glücklich. Bereiten Sie die selbst gemachte Marinade mit einer Barbecue-Soße ohne tierische Zutaten zu, gelingen unsere Blumenkohl-Wings sogar vegan. Optisch, vor allem aromatisch erinnern sie dennoch an die Vorlage. Gewissermaßen echte Blumenkohl-Buffalo-Wings, die Sie im Backofen garen. Verfeinert wird alles durch ein scharfes Mango-Chutney.

Übrigens: Besonders gut schmecken unsere Blumenkohl-Wings zwischen Mai und Oktober, wenn der Kohl hierzulande Saison hat. Grundsätzlich erhalten Sie ihn aber natürlich das gesamte Jahr über. Nach dem Einkauf bleiben Ihnen rund vier Tage, um unsere vegetarischen "Chicken-Wings" mit Mango-Chutney zuzubereiten. So lang hält sich Blumenkohl im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Wer möchte, kann die "Blumenkohl-Chicken-Wings" auch mit unserem Tomaten-Chutney kombinieren.

Blumenkohl-Wings: Mango-Chutney-Rezept ohne Gelierzucker

Wer Mango bisher nur von Lassis oder Mangosalat kannte, wird überrascht sein, wie vielfältig sich die Frucht in der Küche einsetzen lässt. So zeigt Ihnen beispielsweise unser Rezept für Mango-Avocado-Salat, wie gut Mango mit Avocado harmoniert. Die Blumenkohl-Wings aus dem Backofen allein sind nämlich schon unwiderstehlich gut. Perfekt wird das Fingerfood aber in Kombination mit unserem selbst gemachten Mango-Chutney. Das bereiten Sie mit unserem Rezept ganz ohne Gelierzucker zu. Stattdessen nutzen Sie Ahornsirup, zudem frische Mango, Ingwer und intensive Gewürze. Dank Chiliflocken wird das Mango-Chutney schön scharf. So vereint sich die Süße der Frucht mit der Säure von Apfelessig und Limette, der Würze von Kreuzkümmel und Curry sowie der Schärfe der Chili. Fast wie ein indisches Mango-Chutney. Apropos: Neben unseren Blumenkohl-Wings passt dazu unser Naan. Beides können Sie auch als Beilage zu unserem gelben Rindfleisch-Curry servieren. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, wenn Sie unser Mango-Chutney einkochen, um es mit unseren Blumenkohl-Wings zu kombinieren. Sonst verbrennt der Knoblauch zu schnell. Erhitzen Sie die Grundzutaten eher schonend und lassen Sie alles erst köcheln, sobald Sie die Flüssigkeit hinzugegeben haben.