Nudeln nach Packungsanleitung „al dente" kochen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Blumenkohlröschen mitgaren. Etwas Nudelwasser entnehmen und zurückstellen.

Knoblauch, Chilischote und Petersilie mit Stängeln sehr fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Dann Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze zwei Minuten anbraten.

Nudeln und Blumenkohl zusammen mit dem zurückgestellten Nudelwasser zum Würzöl geben und die Petersilie untermischen. Mit Parmesankäse bestreut servieren.