Arme Ritter im Backofen zubereiten: unkomplizierter Genuss

Ist das Weißbrot hart geworden, ist es trotzdem viel zu schade zum Wegwerfen. In einem Milch-Eier-Butter-Guss eingeweicht und im Ofen gebacken, wird im Handumdrehen ein einfaches Gericht aus dem vermeintlichen Biomüll. Der Arme Ritter lässt sich dabei nach Belieben verfeinern. Sehr gut passt Obst dazu: Im Sommer schmeckt ein Armer Ritter mit Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren. Auch Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen, Äpfel, Birnen oder Kirschen schmecken wunderbar zu dem süßen Brotauflauf – ob frisch oder als Kompott bw. Fruchtmus. Eine andere Variante sind Aufstriche. Unsere French Toast Rolls werden mit Nuss-Nougat-Creme bestrichen, Sie können aber auch Nussmuse oder Marmelade verwenden. Vanille-, Karamell- oder Schokoladensaucen zum Tunken sind eine weitere süße Idee, Armen Ritter zu servieren.

Auch herzhaft lässt sich das Altbrot genießen. Dafür bereiten Sie den Guss einfach anstelle von Zucker und Zimt mit Gewürzen und Kräutern zu. Käse, Schinken oder Speck komplettieren die Mahlzeit, die dann ein Reicher und nicht Armer Ritter ist.

Welches Brot eignet sich für den Armer-Ritter-Auflauf?

Sie können den Armer-Ritter-Auflauf mit Toastbrot, Weißbrot oder Brötchen zubereiten. Er schmeckt aber auch mit Misch- oder sogar Vollkornbrot. Wer es extra knusprig mag, lässt sich Armen Zwieback schmecken. Je nach Brotsorte sollten Sie die Backzeit anpassen, damit der Auflauf nicht zu dunkel wird. Achten Sie auch darauf, sehr weiches Brot nicht zu lange im Guss ziehen zu lassen – es kann sonst matschig werden.

Für einen veganen Auflauf greifen Sie zu einer pflanzlichen Milchalternative, Margarine und pürierter Banane bzw. Apfelmus zum Binden. Mit Vanille oder Schokolade aromatisierter Soja-, Hafer- oder Mandeldrink verleiht dem Armer-Ritter-Auflauf gleich noch Geschmack, sodass Sie keinen Vanillezucker brauchen – praktisch, wenn Sie keinen im Haus haben.