Apfel-Mangokuchen-Rezept: Fernweh zum Essen

Schön weich und duftend sollte sie sein: eine reife Mango. Durch verbesserte Lieferbedingungen sind die Zeiten vorbei, in denen es hierzulande nur harte, säuerliche, fast noch grüne Mangos gab. Heute bekommen Sie auch bei uns herrlich reife exotische Früchte und können so ein wenig "große weite Welt" zu Hause genießen. Mit unserem Mangokuchen-Rezept verarbeiten Sie heimische Äpfel zusammen mit der exotischen Frucht und Kokosstreuseln zu einem leckeren Kuchen und machen so eine kleine kulinarische Reise in wärmere Gefilde.

Unser Apfel-Mangokuchen-Rezept mit Streuseln und Hefeteig ist also viel mehr als nur ein exotisch angehauchter Apfelkuchen. Es ist eher eine Möglichkeit, das Fernweh nach Sonne, Strand und Meer daheim zu bedienen. Da reife Südfrüchte das ganze Jahr über erhältlich sind, kann man so bis in den Winter hinein Tropenfeeling in den eigenen vier Wänden genießen. Unser Rezept für Mango-Ananas-Schichtdessert verbindet dabei die Aromen von Ananas und Mango mit dem weihnachtlichen Duft von Spekulatius.

Wenn unser Mangokuchen vom Blech für ganz besondere Anlässe nicht schick genug ist, haben wir auch ein Kokos-Mango-Torte-Rezept für Sie auf Lager. Auch hier kommen die exotischen Aromen von Mango und Kokosnuss schön zur Geltung. Durch den luftigen Biskuitteig, Kokos-Sahne-Füllung und Mangosoße sind die gleichen Genussmomente wie bei unserem Mangokuchen-Rezept zu erwarten.

Mangos: Tipps und Tricks

Bei der Zubereitung unseres Mangokuchen-Rezepts und bei der Verarbeitung von Mango generell stellen Sie schnell fest, dass der große Kern der Frucht ein bisschen Fingerspitzengefühl verlangt. Um möglichst viel von dem wunderbaren Fruchtfleisch nutzen zu können, schneiden Sie die Frucht möglichst nahe des Kerns rechts und links einmal durch. Dann kratzen Sie mit einem Löffel eng an der Schale entlang möglichst in einem Stück das Fruchtfleisch aus der Schale heraus. Je reifer die Frucht ist, desto leichter sollte sich das Fleisch von der Schale lösen lassen. Noch besser als mit einem Löffel funktioniert die Prozedur übrigens mit einem ganz normalen Wasserglas. Streifen Sie einfach die Frucht mit der Schalenseite nach außen am Glasrand entlang. So landen das Fruchtfleisch und eventuell austretender Saft im Glas und die Schale kann entsorgt werden.

Vor allem wenn Sie die Mango einfach pur genießen und nicht zu einem Mangokuchen oder Ähnlichem weiterverarbeiten möchten, gibt es noch einen weiteren Trick: Nehmen Sie die vom Kern abgetrennten Hälften und schneiden Sie das Fruchtfleisch würfelförmig ein. Achten Sie darauf, dabei die Schale nicht zu verletzen. Dann stülpen Sie einfach die Schale nach innen ein und pressen dabei die gewürfelten Mangostücke nach außen. So kann die Mango in mundgerechten Stücken von der Schale gezupft und verzehrt werden – einfach und appetitlich.

Mit derartigen Tricks gerüstet, ist Ihre Lust auf Südfrüchte auch nach unserem Apfel-Mangokuchen-Rezept noch nicht gestillt? Dann versuchen Sie doch einmal unser Rezept für Mango-Dattel-Brownies! Oder Sie backen den nächsten Apfelkuchen doch wieder ohne Mango – und halten sich dafür an unser Apfel-Käsekuchen-Rezept mit einem leckeren Boden aus Butterkeksen und Kakao! Als extra cremige, fluffige Variante empfiehlt sich unser Apfel-Rahm-Kuchen.